Pred vama je jelovnik kod alergije na hranu, odnosno predlozi za doručak, ručak i večeru, kao i dodatne mere opreza kojih se treba pridržavati. Najčešći alergeni su: jaja, mleko, pšenica, morski plodovi (riba i školjke), soja, kikiriki, orašasti plodovi i bobičasto voće. Citrusno voće je redak alergen, ali kod mlađe dece može da dovede do ospe, najviše u pelenskoj regiji, pa se savetuje da i njega izbacite. Istu kiselu reakciju izaziva i crveno povrće poput paradajza i paprike.
Alergijske reakcije na hranu mogu imati širok spektar simptoma, od blage nelagodnosti do ozbiljnih, po život opasnih stanja. Ponekad je teško prepoznati alergiju, jer se simptomi mogu manifestovati na različite načine i u različitim vremenskim okvirima. Zbog toga je važno imati pristup tačnim informacijama koje mogu pomoći u prepoznavanju i pravilnom odgovoru na ove reakcije.
Manji procenat stanovništva može da razvije alergijske reakcije ili da bude osetljiv na određene sastojke u hrani. Posledice alergijskih reakcija mogu da budu vrlo ozbiljne, u retkim slučajevima čak i smrtonosne.
Jelovnik kod alergije na hranu
Daću vam predloge za osnovne obroke, doručak, ručak i večeru.
Predlozi doručka kod alergije na hranu
- Banana palačinke: 1 banana i 2 supene kašike kokosovog brašna. Staviti u blender i od smese ispeći palačinke.
- Palenta sa tikvicama: skuvanu palentu pomešati sa tikvicom koju ste pre toga ispržili na malo ulja.
- Pirinčane galete sa namazom od šargarepe: Na dve pirinčane galete staviti prethodno pripemnjen namaz od izdinstane šargarepe i spanaća pomešanih sa maslinovim uljem i izbelndiranog kao namaz.
- Heljdine pahuljice sa jabukama: Heljdine pahuljice preko noći ostavljene u pirinčanom mlekom i ujutru pomešati sa naseckanom jabukom.
- Smoothie od banane, pirinčanog mleka i avokada.
- Skuvani proso na mleku od ovsa sa rendanom jabukom i cimetom preko.
- Dvopek od heljde sa avokadom i svežim nanom.
Predlozi ručka kod alergije na hranu
- Povrtni rižoto sa tikvicama i šargarepom.
- Punjene tikvice sa mlevenim mesom i pirinčem.
- Pire krompir sa dinstanim povrćem i ćuretinom.
- Spanać sa grilovanom piletinom.
- Povrtna supa sa šargarepom, zeljem, katfiolom i kuruzom, bez rezanaca.
- Pirinčani rezanci sa povrćem i piletinom
- Kuvani kupus sa junetinom i šargarepom.
Predlozi večera kod alergije na hranu
- Salata od pečenog batata nakon hlađena pomešati sa avokadom i maslinovim uljem.
- Kuvana kinoa sa tikvicama i šargarepom.
- Kremasta supa od bundeve sa krompirom – na malo ulja propržiti luk, dodajte bundevu i krompir i nakoin kuvanja izmiksati štampnim mikserom.
- Falafel od leblebija sa sezonskom salatom i krastavcem začinjenom maslinovom uljem.
- Pita od krompira bez kora: Krompir skuvati, a povrće iseći na sitne komade i propržiti na maslinovom ulju. Kada se sve omekša, sve sjediniti, začiniti po ukusu i peći u rerni
- Tkivice punjene prosom: prethodno skuvati proso i napunuti tikvice i staviti u rernu.
- Salata od jabuke i šargarepe – začinjena sa jabukovim sirćetom i 2 pirinčane galete.
Dodatne mere opreza kojih se treba pridržavati
Kod alergija na hranu dobro je usvojiti dodatne mere opreza:
- Čitajte deklaracije na proizvodu. Po Pravilniku o deklarisanju, označavanju i reklamiranju hrane u delu sastav, svaki alergen koji se nalazi ili potencijalno nalazi zbog procesa proizvodnje hrane, mora biti označen i boldiran.
- U zavisnosti od rezultata eliminacione dijete, možda će Vam lekar preporučiti suplemente, kao dopunu nutrijenata koji mogu da Vam nedostaju.
- Kupujte hranu u zatvorenim kontejnerima kada god je to moguće.
- Izbegavajte sosove poput majoneza, kečapa, vorčerster sosa… Oni su puni aditiva koji sami mogu biti alergeni.
- Izbegavati grickalice sa veštačkim bojama poput čipsa sa ukusima.
- Delovi prodavnice sa delikatesima i ostalim otvorenim vitrinama mogu biti kontaminirani drugom hranom ili priborom.
- Čitajte etikete na higijenskim proizvodima kao npr losionima, proizvodma za kosu i pastama za zube.
- Koristite zaseban pribor za jelo.
- Izbegavajte restorane sa švedskim stolom zbog mogućnosti kontaminacije.
- Hrana sa roštilja može da sadrži tragove alergena ako gril nije opran pre toga.
