Jezgro suncokreta prava je “zdrava hrana”. Otadžbina suncokreta je Meksiko. Stari Meksikanci su ga smatrali svetom biljkom, izlivali su njegov oblik u čistom zlatu i stavljali ga u hramove.
Šta sadrži jezgro suncokreta?
Jezgro suncokreta sadrži: ulje (30-50% ), veću količinu proteina koji po biološkoj vrednosti nisu zanemarljivi (16-20%), biljna vlakna, vitamine (A, D, E – snažni antioksidans, K), vitamine B grupe ( B1, B2, niacin…), mineralne materije (cink, kalcijum, natrijum, kalijum, magnezijum…), enzime (lipaze, proteolitičke enzime…) U ulju semenki preovlađuju nezasićene masne kiseline iz grupe omega-6 (linolna) esencijalna masna kiselina ali su prisutne oleinska i u malim količinama linolenska masna kiselina.
Kako kupovati jezgro suncokreta?
Kupujte samo sirovo jezgro suncokreta. Možete ga dodati u smuti sa povrćem i voćem . Kao grickalicu (jedna do dve supene kašike) sušiti u rerni na 50°C ili par sekundi propržiti „nasuvo“ u tiganju (da bi sačuvali lipaze). Odličan je dodatak u kasicama (od žitarica) za doručak, i sastojak hleba i peciva.
Kako ga čuvati?
Čuvajte jezgro u tegli van domašaja toplote i izvora sunčevih zraka.
Lekovita svojstva jezgra sunockreta
I narodna medicina i savremena medicina slažu se oko toga da jezgro suncokreta ima lekovito dejstvo. Konzumiranje suncokreta je korisno za funkcije nervnog sistema a u narodnoj medicini se preporučuje u lečenju reume, usporavanju starenja, za bolji vid i artritis. Seme suncokreta sadrži selen, snažan antioksidans i borac protiv slobodnih radikala.
Predlozi kako koristiti jezgro suncokreta u zdravoj ishrani
- Suncokretom možemo obogatiti sendvič namazom od jezgra suncokreta (sameljite ili blendirajte sirovo seme u količini koja je za jednu upotrebu i dodajte par kapi limuna) i svežeg povrća.
- Svaka salata od svežeg povrća ili voća može da sadrži ovo jezgro. Ove kombinacije možete koristiti za doručak, kada je inače najveće lučenje enzima za varenje masti (lipaza), a suncokret ih sadrži.
- Da bi se dobio umak (sos) u blendirano jezgro (puter) dodati hladnu vodu. Umak se koristi za prelivanje pirinča, heljde, prosa i drugih žitarica, krompira i testa.
Recept: Hrskave pločice sa semenkama suncokreta
POTREBAN MATERIJAL: ovsene pahuljice 120 g, semenke od suncokreta, 100 g susam 100 g, ovsene pahuuljice mlevene u blenderu 50 g, so prema ukusu, vruća voda.
PRIPREMA: Suve sastojke sjediniti (izmešati) pa dodati vruću vodi, tako da smeša ne bude suviše retka, već meka toliko da je možete kasnije oblikovati. Stavite u pleh pek papir i rasporedite smesu (tanko, odnosno do željene debljine). Blago zarežite nožem oblik pločice koji želite da dobijete. Pecite na 200 stepeni oko petnaestak minuta.
Recept: Salata obrok sa semenkama suncokreta za 2 osobe
POTREBAN MATERIJAL: ½ glavice zelene salate puterice, ¼ manje glavice salate ajzberg, 2 šake krutona, 3 rotkvice, 2 paradajza srednje veličine, pečena piletina bez kostiju (ono što vam je ostalo od pečenog pileta, oko 200 grama), 1 šaka semenki od suncokreta, 1 limun, 3 kašike maslinovog ulja, 1 kašika senfa, 1 kašika meda, morska so po ukusu. Malo krupnije rendanog kačkavalja.
PRIPREMA: U činiju za salatu stavite usitnjene obe vrste zelene salate, oguljen i isečen paradajz, rotkvice isečene na tanke kolutove, usitnjenu pečenu piletinu. Zatim pospite sa šakom suncokretovih semenki. U posebnu činijicu stavite maslinovo ulje, med, linunov sok, med i morsku so. Dobro sjedninite (umutite), pa prelijte salatu. Na vrh stavite rendani kačkavalj.
