Šargarepa (mrkva) je obavezna namirnica u izboru zdrave hrane. Odlična je i korisna za zdravlje ljudi u sirovom i u kuvanom obliku. Predlažemo i par recepata sa šargarepom.
Šargarepa u zdravoj ishrani
Šargarepa je korenasto povrće je vretenastog oblika, a sastoji se od deblje kore, hrskave strukture i intenzivno žute, narandžaste ili crveno-narandžaste boje i središnjeg dela – srži (drvenasti ali jestivi deo).
Šta sadrži šargarepa
Najvažniji antioksidant šargarepe je beta-karoten (provitamin A). Ovaj značajni vitamin se bolje iskorišćava iz kuvane šargarepe, dok zamrzavanje i prethodno blanširane šargarepe ne utiče na sadržaj vitamina. Šargarepa u svežem stanju, bez termičke obrade, sadrži znatne količine vitamina C, vitamina B grupe, a od mineralnih materija dobro su iskoristivi magnezijum, kalcijum, kalijum i fosfor, natrijum, cink i sumpor. Uz sadržaj ugljenih hidrata dobar je izvor neophodnih biljnih vlakana (nerastvorljivih i rastvorljivih) koja, pored ostalih korisnih sastojaka, šargarepu čine važnom namirnicom i u ishrani trudnica.
Kako kupovati šargarepu?
Kvalitetna šargarepa ima čvrst i gladak koren srednje dužine, manje srži, intenzivniju narandžastu boju i svež zeleni vrh. Nije preporučljiva ona koja ima dugu zelenu površinu na vrhu, koja je uvela i smežurana, blede ili braon boje i sa mehaničkim oštećenjima ili drugim nedostacima na površini kore.
Kako se čuva šargarepa?
Čuva se u perforiranim plastičnim kesama ili kutijama. Takođe u papirnim kesama. Čuvanje šargarepe u podrumu zimi nije lako, jer za razliku od drugih povrća, ima vrlo tanku kožu kroz koju bakterije lako prodiru. Za to je potrebno znanje.
Važna napomena za ishranu trudnica
Preporučeno je svakodnevno koristiti šargarepu ili neku od namirnica iste boje!
Kako se koristi šargarepa?
Šargarepa je često prisutna na našim trpezama barena, kao sastavni deo kompleksnih kuvanih jela ili pečena, a sve više prisutna u svom najzdravijem – svežem obliku. U zdravoj ishrani zastupljene su salate od rendane šargarepe uz dodatak nekog od ukusnih hladno ceđenih ulja (bundevino, susamovo…) ili u okviru kompleksnih salata sa svežim kupusom, cveklom, celerom i drugim povrćem. Preporučujemo trudnicama da naprave sok od sveže šargarepe kojem mogu dodati ceđeni limun ili kiselu jabuku.
Šargarepe različitih boja
Šargarepa može biti različitih boja, i sve češće se u našim trgovinama može naći izbor šargarepa u raznim bojama. Šargarepe poreklom iz Azije i obično su ljubičaste ili žute boje s razgranatim korenjem. Ljubičastu boju šargarepi daje pigment antocijan. Šargarepe koje potiču iz Holandije su narandžaste boje, od karotena. Šargarepe mogu biti bele, žute, ljubičaste i crvene boje.
Recepti
Kuglice sa šargarepom
Potreban materijal:
- 1 šolja indijskih oraha
- 2 šargarepe srednje veličine izrendane na sitnije rende
- 2 kašike meda
- 2 kašike kokosovog ulja
- 50 g crne čokolade
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- Na vrh kašičice cimeta i đumbira u prahu
Usitnite orahe u blenderu ili secku dok ne postanu sitni, ali ne i prah. Dodajte šargarepu koju ste sasvim kratko propržiti u tiganju sa 1 kašikom kokosovog ulja. U činiji pomešajte usitnjene orahe, narendanu šargarepu, med, preostalu kašiku kokosovo ulja i vanilu. Dobro izmešajte dok smesa ne postane kompaktna. Usitnite ili izrendajte čokoladu na male komadiće i dodajte u smesu. Od smese oblikujte male kuglice. Ako je smesa previše suva, dodajte još malo kokosovog ulja. Stavite kuglice na ravnu činiju i u frižider na 30 minuta. Možete ih uvaljati u bilo koje mleveno koštunjavo voće po vašem izboru ili ne. Poslužite ohlađene kuglice kao zdravu užinu ili desert.
Grilovana šargarepa
Gril tiganj prematazi maslinovim uljem, ali samo premazati, i u njega poređati isečene šargarepe na srednje tanje trake. Posle par minuta okrenuti na drugu stranu. Ovo je odličan prilog uz bilo koju vrstu mesa ili uz drugo grilovano povrće (paprika, luk, patlidžan…). Posolite sa sasvim malom količinom morske soli tek kada servirate.
Sok od šargarepe, jabuke i đumbira
U blender staviti 2 šargarepe, 1 jabuku i komadić đumbira i 1 dl vode. Voće i povrće prethodno očistiti i iseći na kockice. Sjajna užina koja okrepljuje.
