Beli Luk Obavezan u Zdravoj Ishrani!

beli luk

Beli luk, nezaobilazan u pravilnoj i zdravoj ishrani,  sadrži oko 200 biološki aktivnih jedinjenja, od kojih mnoga igraju značajnu ulogu u prevenciji bolesti.

I pored prodornog i mnogima neprijatnog mirisa, belom luku se odvajkada pridaje veliki značaj kao hrani ali i kao leku. Beli luk deluje antimikrobno, antivirusno, snižava povišenu količinu triglicerida i holesterola u krvi, deluje antihipertenzivno, štiti ćelije mozga od starenja i propadanja.

beli luk
Beli luk nezaobilazan sastojak u mnogim namazima

Antioksidansi i beli luk

Antioksidansi (kvarcetin, dialil sufid, ahoin, oko 30 jedinjenja) prisutni u belom luku svrstavaju ovu namirnicu na visoko mesto u skali antioksidativne sposobnosti i sposobni su da blokiraju nastajanje kancerogenih nitrozoamina, aflatoksina…

Beli luk je značajan izvor selena, ali i drugih mineralnih materija (jod, gvožđe, sumpor, kalijum, natrijum, kalcijum…), zatim vitamina (dosta vitamina B1, B2, nijacina, C vitamina, provitamina A), aminokiselina koje sadrži sumpor, ugljenih hidrata, biljnih vlakana, etarskih ulja.

beli luk
Specijaliteti od morskih plodova i ribe se ne mogu zamisliti bez belog luka

Mladi beli luk u proleće, sjajno je sredstvo za detoksikaciju organizma. Može se jesti svež posebno ili u okviru kompleksnih salata. Pročišćava ćelije od slobodnih radikala!

Kako Kupovati beli luk?

Kupovati jedre glavice, čvrste, zrele, suve, sa ovojnom ljuskom, neproklijale, nepromrzle. U zavisnosti od sorte, razlikuju se po veličini, boji, obliku glavice, broju i veličini čenova.

Kako se čuva beli luk?

Beli luk se ne čuva u frižideru, već na hladnom, tamnom, promajnom mestu, na temperaturi (T) od +8 do + 10°C, u suvoj prostoriji, od 3-4 meseca. Tako se čuva od sušenja i klijanja.

beli luk
Beli luk se često koristi za mariniranje mesa ali i u svežem stanju uz meso

U svežem stanju ima značajno veće benefite za zdravlje?

Da,  kuvani luk, luk u prahu i kapsulama, ima značajno manja lekovita svojstva od svežeg belog luka.

Preparati na bazi belog luka

Tradicionalna medicina koristi beli luk u mnogim preparatima zbog lekovitih svojstava belog luka. Brojni preparati koriste se kao pomoćna i preventivna lekovita sredstva. Beli luk u prahu se koristi sem u kulinarstvu upravo za proizvodnju ovih preparata, različitog su kvaliteta u zavisnosti od kvaliteta same sirovine i načina proizvodnje.

Dipl.ing. tehnologije. Profesor VMŠ Beograd, autor brojnih udžbenika za nutricioniste i dijetetičare, predavač na stručnim skupovima.
Preporučujemo vam...
Kako pripremiti dete na dolazak bebe
Kako pripremiti dete na dolazak bebe u porodicu?
Kako pripremiti dete na dolazak bebe, novog člana/ bate ili seke u prorodicu? Kako najbolje uraditi, zavisi od starosti i nivoa interesovanja prvenca. Svakako, ovo je značajna promena u životu vašeg prvenca.Kako pripremiti dete na dolazak bebe? –  Ako je dete jednogodišnjak ili dvogodišnjakKako da razgovaram sa svojim detetom o…
životni stil mame
Životni stil Mame sa dvoje dece, dok je jedno mala beba
Životni stil Mame sa dvoje dece, dok je jedno mala beba je jedinstven. Celu svoju drugu trudnoću proveli ste lutajući između zaborava da ste uopšte trudni i moleći se za dan kada jednostavno više nećete biti trudna. I nekako, tokom tih dugih (ili su bili kratki?) meseci, niste ni jednom razmišljali kako ćete, tačno,…
Ponašanje prvorođenog deteta
Ponašanje prvorođenog deteta kada beba stigne u kuću
Kakvo je ponašanje prvorođenog deteta kada beba stigne u kuću? Nećemo lagati: mnoga prvorođenčad doživljavaju promene u ponašanju u nedeljama i mesecima kada nova beba uđe u kuću. Stvari kao što su ljubomora, pojačani napadi besa, nasilje prema Vama ili bebi, ili regresija u spavanju i noši. Ovo nije univerzalno tačno, pa ako je…