Hladno ceđeno maslinovo ulje – „devičansko“ maslinovo ulje

Hladno cedjeno maslinovo ulje

Hladno ceđeno maslinovo ulje Hipokrat je nazvao i – tečno zlato! Arheološki nalazi govore o praistorijskom poreklu masline. Prema narodnoj medicini, dokazi o lekovitosti masline datiraju još od 4000 godina p.n.e. kada je korišćena u Grčkoj, Egiptu, Maloj Aziji i Starom Rimu , a kao sveto ulje cenili su ga svi narodi Mediterana.

Šta sadrži hladno ceđeno maslinovo ulje?

Maslinovo ulje sadrži, ne samo vitamine rastvorljive u mastima (A, D, E, K), već i hlorofil, mineralne materije, enzime… Polifenoli (nalaze se u koštici masline) mu daju boju, miris, aromu i snagu antioksidansa, pa zajedno sa antioksidantom vitaminom E i oleinskom kiselinom (C18:1) čine srž njegove lekovitosti. Lecitin iz maslinovog ulja stimuliše metabolizam masti i šećera, a specifični sastav masnih kiselina pozitivno deluje na očuvanje zdravlja kostiju i zglobova. Blagotvorno dejstvo ovog ulja na srce i krvne sudove čini da uz druge dobro izabrane namirnice mediteranska ishrana važi za jednu od onih koje obezbeđuju zdravlje i dugovečnost konzumentima.

Hladno cedjeno maslinovo ulje

Hladno ceđeno maslinovo ulje kada imate problem visokog krvnog pritiska

Ako imate problem s visokim krvnim pritiskom uvedite ovo ulje u količini od 3 supene kašike dnevno. Istraživanja Medicinskog fakulteta Stenford (Unverzitet Kentaki) ukazuju da se može sniziti i sistolni i dijastolni krvni pritisak. Svojim snažnim antioksidativnim dejstvom sprečava štetno dejstvo LDL-holesterola na arterije, a podstiče veće stvaranje korisnog HDL-holesterola, brani mozak od destruktivnog delovanja slobodnih radikala…

Trudnicama se savetuje da smanje unos rafinisanog suncokretovog ulja i ulja kukuruznih klica i koriste maslinovo ulje u ishrani. Ako su vam masline suviše slane potopite ih u maslinovo ulje pre konzumiranja. Crne masline imaju manje soli od zelenih.

Šta je važno pri kupovini?

Hladno ceđeno maslinovo ulje je najbolje kupovati u tamnim bocama (braon ili zelenim), ili u limenkama (imaju zaštitnim sloj) jer je to ambalaža koja sprečava prodor sunčevih zraka (smanjuju  efekat antioksidanata alfa-tokoferola i karotenoida) i kvarenje ulja (kada je ulje izloženo svetolosti nastaju slobodni radikali i dolazi do užeglosti). Pre upotrebe ulja proverite da li je ispravno, odnono da nije užeglo (par kapi ulja protrljate između palca i kažiprsta i zatim dubokim udahom pomirišite).

Hladno cedjeno maslinovo ulje

Kako se čuva maslinovo ulje?

Čuva se na temperaturi ispod 14°C (ne pored šporeta), dobro zatvoreno i zaštićeno od svetlosti, kako bi se očuvao kvalitet. Nakon otvaranja maslinovo ulje je najbolje potrošiti u roku od dva meseca.

Znaci kvaliteta maslinovog ulja i kako prepoznati falsifikat?

Maslinovo ulje zbog svog specifičnog sastava ima osobinu da na temepraturama ispod 4°C u frižideru u roku od dva do tri dana očvrsne, odnosno formira se pahuljasti talog koji zahvata dve trećine boce (to je znak dobrog kvaliteta ulja). To nije potpuni dokaz da je maslinovo ulje ekstra devičansko! Ukoliko je maslinovo ulje falsifikovano suncokretovim, sojinim ili kukuruznim uljem, ostaje tečno. Ukoliko je maslinovo ulje falsifikovano uljem uljane repice, kikirikija, palminim uljem ili specijalnom vrstom suncokretovog ulja koje sadrži više oleinske kiseline, delimično će očvrsnuti.

Hladno cedjeno maslinovo uljePreporučeno – zdrave navike

Preporučljiva kulinarska upotreba maslinovog ulja je za pripremu raznih salata od povrća, povrća i mesa, povrća i ribe… Kod kuvanih jela maslinovo ulje treba dodavati na kraju, kašiku do dve. Prženjem na ovom ulju ne treba da prelazi temepraturu od 180°C, jer se tada sadržaj polifenola u namirnicama povećava.

Dipl.ing. tehnologije. Profesor VMŠ Beograd, autor brojnih udžbenika za nutricioniste i dijetetičare, predavač na stručnim skupovima.
Preporučujemo vam...
Beba u 9. mesecu - Rast i razvoj bebe
Beba u 9. mesecu – Rast i razvoj bebe
Beba u 9. mesecu sve više ulazi u interakciju sa svojim okruženjem, pokazuje radoznalost. Privlače joj pažnju životinje i ljudi, pre svega deca.Rast – Beba u 9. MesecuU trećem tromesečju rast je i dalje intenzivan, ali se polako usporava u odnosu na prvih šest meseci. Tokom ovog perioda dete prosečno dobija…
Beba u 8. mesecu
Beba u 8. mesecu, kako podstaći razvoj?
Beba u 8. mesecu postaje izuzetno vezana za roditelje. Takođe, pokazuje strah od nepoznatog.Beba u 8. mesecu – RastRast bebe je i dalje intenzivan, ali se polako usporava u odnosu na prvih šest meseci. Tokom ovog perioda dete prosečno dobija 15 grama dnevno, tako da je mesečno napredovanje oko 450gr. Rast…
Trešnje, slatko i zdravo voće
Trešnje, slatko i zdravo voće + 2 recepta
Slatke, zdrave, sočne trešnje su stigle, a znamo da je najzdravije jesti sezonsko voće sa našeg podneblja.Trešnje, slatko i zdravo voćeTrešnje su niskokalorične, bogate vlaknima, kalcijumom, vitaminima B grupe, posebno folnom kiselinom, vitaminom C i drugim mnogim antioksidansima. Trešnjama se pripisuju brojna lekovita svojstva. Tako je sadržaj antocijanina koji je…