Zelena salata je svakako na trpezama pobornika pravilne i zdrave ishrane. Pripremljena sama sa začinima ili u kompleksnim salatama sa više sastojaka.
Šta sve sadrži zelena salata?
Za ishranu se koristi zeleno lišće, odnosno glavica, različitih sorti. Zelena salata je niske energetske vrednosti, sadrži dosta vode, a značajan je izvor neophodne folne kisleine i antioksidanata (naročito prisutan beta-karoten tamnijim listovima, lutein, folna kiselina i vitamin C. Takođe, sadrži i vitamine B grupe (B1, B2, B6…), od mineralnih materija sadrži najviše kalijuma, a ima malo kalcijuma, gvožđa, bakra, malo ugljenih hidrata, dosta biljnih vlakana, malo proteina i vrlo malo masti, sadrži enzime i značajni hlorofil. Salata ima i umirujuće dejstvo – sadrži laktin.
Kako kupovati zelenu salatu?
Treba je dnevno kupovati, da izgleda sveže, čvrsto (jedro), čisto, bez mrlja i uvelih delova.
Kako čuvati zelenu salatu?
Salatu za dnevnu upotrebu treba očistiti (ukloniti lisno korenje, naročito ako je krupno, oprati više puta, dobro iscediti, uviti u čist ubrus (papirni) pa u plastičnu kesu. Tako pripremljena salata može da stoji 2-3 dana, ali s vremenom se smanjuje sadržaj vitamina C (možete ga nadoknaditi limunovim sokom).
Razne vrste i sorte salata
Zelene salate ima veliki broj različitih sorti i može se kupiti tokom cele godine. Zbog svoje biološke vrednosti, osvežavajućeg ukusa i često su na trpezi. Zelena salata je bogata vlaknima pa koja olakšavaju rad creva ali i prisutna u mnogim dijetama jer usporavaju asorpciju šećera i time omogućavaju njihovo postupno iskorišćavanje.
- Iceberg (ajzberg) zelena salata je vrlo ukusna i hrskava i omiljena za pravljenje kompleksnih salata obroka ili mešanih salata od raznih vrsta zelenih salata.
- Romana, vrsta zelene salate koja ima malo slađi ukus i često se koristi za pripremu Cezar salate, kao prilog uz meso a može se čak i kuvati u supi.
- Puterica, kao što i naziv kogori vrlo meka i sočna zelena salata(mada postoje i sorte crvene puterice). Sadrži najviše gvožđa od svih zelenih salata.
- Hrastov list, zelena salata ( u zelenoj i crvenoj boji) veoma ukusna , odličan dodatak sendviču ili samostalno kao salata uz obrok.
- Kineska zelena salata, veoma hrskava i ukusna. Treba znati kako se koristi, jer jede se samo njena stabljika. Stabljiku ogulite, skinite tvrdi sloj a unutrašnji deo stabljike je mekan i podseća na konzistenciju krastavca. Može biti odličan deo kompleksne salate, možete je kuvati i u čorbama.
Recepti dresing za salatu
Dresing za salate treba da se duže muti kako bi se masti dobro svarile (maslinovo ulje mutate sa limunovim sokom da se promeni boja i prozirnost).
Medeni dresing za mešanu zelenu salatu
Pomešajte više vrsta zelene salate i napravite dresing kojim ćete preliti salatu: 1 kašika meda, 1 kašičica senfa, 3 kašike ceđenog limuna, 3 kašike devičanskog maslinovog ulja, morska so (po ukusu). Dobro umutiti i preliti pred posluženje.
Beli dresing za zelenu salatu
Beli dresing za zelenu salatu (možete u salatu dodati komadiće pečene piletine ili ćuretine i dobićete kompletan obrok). 200 ml jogurta i 3 kašike kisele pavlake umutiti, dodati 3 kašičice majoneza, 1 kašičicu senfa, 1 kašičica limunovog soka, morsu so, malo mlevenog šarenog bibera.
Pikantni dresing sa parmezanom za zelenu salatu
Možete koristiti jednu ili viševrsta zelenih salata za ovaj divni dresing koji će salatu učiniti pravim gurmanskim doživljajem. Od sastojaka koje treba dobro umutiti potrebno je : 3 kašike maslinovog (hladno ceđenog) ulja, malo belog luka u prahu, 3 kašike balzamika, 1 kašika parmezana (kada se sve prethodno dobro umuti).
Dresing za zelenu salatu sa vlašcem
Ovo je dresing odličan za ljubitelje arome vlašca. Sastojci: 4 kašike maslinovog devičanskog ulja, 2 kašike limunovog soka, 1 kašika jabukovog sirćeta, morska so (po ukusu), 1 kašičica žutog šećera, 1 kašika sitno sečenog svežeg vlašca.
Svaka salata sa dobrim dresingom biće još primamljivija!
