Fermentisani mlečni proizvodi: jogurt, kiselo mleko i kefir

Fermentisani mlečni proizvodi jogurt, kiselo mleko i kefir

Fermentisani mlečni proizvodi, kao što su jogurt, kiselo mleko i kefir, su preporučene namirnice, koje trudnica treba da uvrsti u svoj plan ishrane.

Jogurt i kiselo mleko na trpezi trudnice

Jogurt i kiselo mleko  su proizvodi dobijeni fermentacijom pasterizovanog mleka sa određenim kulturama mikroorganizmima.

U proizvodnji kiselog mleka koristi se kultura Bacillus. acidophyllus (Streptococus lactis) koja fermentiše laktozu do mlečne kiseline. Prevođenjem laktoze u mlečnu kiselinu snižava se pH u crevima, što ometa razvoj određenih štetnih mikroorganizama.

Jogurt nastaje fermentisanjem  mleka kombinovanim delovanjem kultura Streptobacillus. termophylus koji fermentiše laktozu u mlečnu kiselinu, i Termobacterium bulgaricus, koji pomaže u prevođenju koagulisanog kazeina u rastvorljiviji oblik.

Fermentisani proizvodi se potpunije koriste?

Generalno, fermentacijom se dobijaju proizvodi koje organizam lakše i potpunije koristi. Na primer, za 1 sat organizam iskoristi  31% mleka, a  91% kiselog mleka. Takođe, mlečna kiselina pomaže asimilaciju kalcijuma i fosfora.

Fermentisani mlečni proizvodi jogurt, kiselo mleko i kefir

Kefir u ishrani trudnice

Kefir je, takođe, fermentisani mlečni proizvod, ali prilikom proizvodnje kefira, pored mikroorganizama koriste se i određeni kvasci koji utiču na prevođenje laktoze (mlečnog šećera) do alkohola.  Iz tih razloga, upotreba kefira u trudnoći se ne preporučuje koliko konzumiranje jogurta i kiselog mleka.

Zašto su trudnicama u ishrani dragoceni fermentisani mlečni proizvodi?

Mleko, jogurt i kiselo mlekoimaju sličan sadržaj makro i mikronutrijenata, 100 grama ovih proizvoda sadrži :

3.1 g proteina, 125 mg kalcijuma, 93 mg fosfora, 11.5 mg magnezijuma, 155 mg kalijuma 0.4  mg cinka 0.03 mg vitamina B1, 0.18 mg vitamina B2, 0.8 mg vitamina B3, 0.05 mg vitamina B6, 0.4 mikrograma vitamina B12.

Šta trudnica dobija sa 3 šolje jogurta dnevno?

Konzumiranjem tri šolje mleka, kiselog mleka ili jogurta svakog dana zadovoljava se: 26% dnevnih potreba za proteinima, 77% za vitaminom B2,   27% za vitaminom B316% za vitaminom B6,   92% za vitaminom B1275% za kalcijumom,  80% za  fosforom,   22% za cinkom i oko 19% dnevnih potreba  za  kalijumom .

 

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on email
Profesor Emeritus, bromatology. Profesor emeritus je redovni profesor u penziji, koji se posebno istakao svojim naučnim, stekao međunarodnu reputaciju i postigao rezultate u obezbeđivanju nastavno-naučnog, u oblasti za koju je izabran.
Preporučujemo vam...
Šta je ljubav? – 3 koraka do ljubavi
Šta je ljubav? Većina veruje da zna šta je ljubav no, da li je uzrok svih patnji zapravo nerazumevanje ovog pojma, čije tumačenje i nije toliko apstraktno i individualno, koliko mislimo…Šta je ljubav – Može li se ljubav definisati?Iako bi većina volela da se pozove na uverenje kako je ljubav…
Ishrana bebe 12 meseci - Sedmodnevni jelovnik i recepti
Ishrana bebe 12 meseci – Sedmodnevni jelovnik i recepti
Ishrana bebe 12 meseci je raznovrsna, beba jede većinu toga što je na porodičnoj trpezi. Krajem prve godine deci, pored termički obrađenog, počnite da dajete i manje količine svežeg povrća, koje od druge godine treba da bude još značajnije zastupljeno u ishrani. Do godinu dana bebama se ne soli hrana!Ishrana…
23 Nedelja trudnoće
23 Nedelja trudnoće – Beba je sve aktivnija
23 Nedelja trudnoće je treća nedelja šestog lunarnog meseca.Kako se razvija Beba u 23 nedelja trudnoće?Plod je dugačak od 29-30 centimetara i težak oko 500 grama, porede ga sa veličinom patlidžana, u narednih mesec dana će duplirati telesnu težinu. U ovom uzrastu plod ima uspostevljene cikluse spavanja i budnog stanja,…